Spezialitäten
“Herbstzeit ist Wildzeit”
Es ist so weit, der Herbst klopft an unsere Türen und das merkt man auch in den heimischen Küchen, denn die Wildzeit ist wieder da. Die Jäger wenden viel Zeit und Arbeit auf, um das Wildfleisch in bester Qualität zu erlegen und die Köche verarbeiten das zarte, nährstoffreiche Fleisch zu [...]
weiterlesen »
Es wird Wild
Der Herbst ist Jagdzeit, um das Gleichgewicht zwischen Flora und Fauna in den Wäldern zu regulieren, wird das Wild gezielt selektiert und abgeschossen. In dieser Jahreszeit ist die Hochsaison für Wildfleisch vom Hirsch, Reh, Wildschwein usw. Das Fleisch der Wildtiere ist im Gegensatz zu Zuchtfleisch fettärmer und hat einen hohen [...]
weiterlesen »
Wild auf Wild: Spezialitätenwochen im Großarltal
Im Rahmen des Bauernherbstes finden im Großarltal jedes Jahr die traditionellen Wildwochen statt. Allen, die gutes und vor allem traditionelles Essen lieben, können wir einen Besuch in einem der Restaurants nur ans Herz legen. Wild aus dem Großarltal & der Region macht die Speisekarten in dieser Zeit besonders und es [...]