Bauernhof Bernberg: Sauerkäse und mehr
Thomas Rohrmoser vom Bauernhof Bernberg betreibt den Milchviehbetrieb am Eingang des Großarltales bereits in vierter Generation. Vor einiger Zeit durften wir Thomas besuchen und einen kleinen Blick hinter die Kulissen des Betriebes werfen.
Am Bergbauernhof werden jährlich ungefähr 200.000 Liter Milch gemolken. 20.000 Liter davon verarbeitet Familie Rohrmoser direkt vor Ort in ihrer eigenen kleinen Käserei. Diese Milch wird mit viel Liebe und Sorgfalt zu Butter, Sauerkäse, Schnitt- & Weichkäse sowie Joghurt veredelt.
Am Bauernhof Bernberg leben ca. 85 Stück Vieh. Davon sind 20 bis 24 Milchkühe, der Rest ist Jungvieh, dass den ganzen Sommer über das leben auf der Alm genießen darf.
Von der Milch zu Käse und Butter:
Die noch kuhwarme Milch wird zentrifugiert. Also der Rahm von der Magermilch getrennt. Für den Sauerkäse wird nämlich nur die Magermilch benötigt. Aus dem Rahm entsteht dann die Sauerrahmbutter.
Wusstest du, dass ca. 300 Liter Milch benötigt werden um 25 kg Sauerkäse und 15 kg Butter zu produzieren?
Wo kann man die Produkte kaufen?
Hast du jetzt Lust bekommen, die Produkte vom Bauernhof Bernberg selbst zu probieren?
Die verschiedenen Käsesorten, die Butter und das Joghurt liefert Thomas zum Beispiel an den Großarler Troadkasten, ADEG Pichler und an einige Hotels im Großarltal. Dort findest du die Köstlichkeiten am Frühstücksbuffet.
Genuss Region Großarltal
Der Bauernhof Bernberg ist außerdem Mitglied beim Verein „Genuss Region Großarltal“. Der Verein fördert Lebensmittel, die direkt im Großarltal produziert und verarbeitet werden. Mitglieder gibt es aus den Sparten der Landwirtschaft, aus dem Handel und der Gastronomie. So ist die Kommunikation und Zusammenarbeit leichter möglich. Denn am besten schmecken immer noch die Produkte, die in bester Qualität, direkt bei uns im Tal produziert werden.
Sieh dir das Video an und entdecke den Bauernhof Bernberg im Großarltal:
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